Грана подано (итал. "grana padano") - это твердый итальянский сыр длительного созревания, который производится в северных регионах Италии. Этот сыр имеет многовековую историю и защищен статусом DOP (Denominazione di Origine Protetta), что гарантирует его традиционное производство в определенном географическом регионе.
Содержание
Грана подано (итал. "grana padano") - это твердый итальянский сыр длительного созревания, который производится в северных регионах Италии. Этот сыр имеет многовековую историю и защищен статусом DOP (Denominazione di Origine Protetta), что гарантирует его традиционное производство в определенном географическом регионе.
Характеристики грана падано
- Твердая зернистая текстура (отсюда название "grana" - зерно)
- Солоноватый ореховый вкус с фруктовыми нотами
- Светло-желтый цвет с золотистыми оттенками
- Жирность около 32%
- Срок созревания от 9 до 24 месяцев
Отличия от пармезана
| Критерий | Грана падано | Пармезан |
| Регион производства | 29 провинций на севере Италии | Парма, Реджо-Эмилия, Модена |
| Срок созревания | От 9 месяцев | От 12 месяцев |
| Вкус | Менее интенсивный, более мягкий | Более острый и насыщенный |
Как используют грана падано в кулинарии
- Тертый сыр для паст и ризотто
- Добавка в супы и соусы
- Компонент сырных тарелок
- Ингредиент для салатов
- Закуска к винам
Польза и пищевая ценность
- Богат кальцием и фосфором
- Содержит высококачественные белки
- Источник витаминов A, B2, B12
- Не содержит лактозу (благодаря длительному созреванию)
- Калорийность: около 384 ккал на 100г
Как выбрать качественный грана падано
При покупке обращайте внимание на:
- Маркировку DOP на корке
- Отсутствие трещин и повреждений
- Равномерный цвет без пятен
- Сухую твердую текстуру
- Дату производства (чем старше - тем ароматнее)
Грана падано - это доступная альтернатива пармезану, которая сохраняет высокие вкусовые качества итальянских сыров. Его универсальность делает его популярным ингредиентом как в традиционной итальянской, так и в международной кухне.
